Työelämään paluun kunniaksi vietin viime sunnuntain keittiössä. Suunnittelin tekeväni jääkaapin ja pakastimen täyteen, jotta viikolla voisi töiden jälkeen vain lämmittää valmista. Parin päivän kokemus oli jo ehtinyt kertoa, että lapset olivat todella nälkäisiä kotiuduttuamme työ-/koulu-/tarhapäivän jälkeen eivätkä millään olisi malttaneet odotella ruoan valmistumista.
Sunnuntaina valmistin siis valmiiksi kaksi lämmintä ruokaa (kreikkalaista kanaa ja kurpitsakeittoa), leivoin rieskoja ja tutustuin ensi kertaa kikherneliemen mahdollisuuksiin tekemällä vegaanisia marenkeja. Lopputulokset olivat onnistuneita eikä viikolle kovin paljoa jäänyt syömistä.
Rieskat on tehty Semperin ohjetta mukailemalla. Välillä olemme ostaneet kaupan pakastekaapista valmista riisi-perunarieskaa, mutta siinä koostumus ei mielestäni ole aivan kohdillaan. Tällä ohjeella rieskoista tulee aivan kuin aitoa lapinrieskaa. Porkkanasose antaa rieskoille hieman väriä sekä lisämakua. Parhaimmillaan nämäkin ovat uunituoreena, joten ylijääneet kannattaa pakastaa ja sulattaa aina vain kerralla syötävä määrä leivänpaahtimessa.
Rieskan päällä maistuu uusi tuotelöytömme, Violifen kasviperäinen “juusto”. Juustoa korvaavat tuotteet ovat aiemmin olleet meille vähissä soijan ja pähkinöiden sopimattomuuden vuoksi, mutta Violifen tuotteet ovat kookospohjaisia. Hieman yllättäen ainakin näissä Violifen juustoviipaleissa myös maku ja koostumus ovat melko juustomaiset! Joskus on testattava myös heidän pizzajuustonsa sekä tuorejuustotyyppiset levitteet.
♥ 50 g maidotonta margariinia
♥ 3 dl vettä
♥ 0,5 dl perunakuitua (Pofiber)
♥ 25 g hiivaa
♥ 1-2 dl porkkanasosetta (tai muuta juuressosetta)
♥ 1,5 tl suolaa
♥ 7-8 dl luontaisesti gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semperin Grov Mix)
Sulata rasva, lisää vesi ja perunakuitu. Anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi ja liuota sitten joukkoon hiiva. Sekoita joukkoon muut ainekset. Porkkanasoseen ja jauhojen tarkka määrä riippuu soseen paksuudesta. Anna taikinan nousta liinalla peitettynä puolisen tuntia.
Jaa taikina 16 osaan ja muotoile ne käsin pieniksi, litteiksi rieskoiksi. Taikina on helposti käsiteltävää. Siirrä rieskat leivinpaperin päälle uunipellille ja pistele niihin haarukalla reikiä. Paista uunissa 225 asteessa 7-9 minuuttia kauniin värisiksi.
Syksy on saapunut. Olen aina nauttinut alkusyksyn kirpeän kuulaista ilmoista ja toivottanut tervetulleeksi jopa iltojen hämärän. Tänään sai aamulla jo kaivaa kaulahuivit kaapista ja laittaa lapsille pipoa päähän.
Ilman viiletessä ja iltojen pimetessä tekee usein mieli jotain hieman mausteisempaa ruokaa. Tämän kanakormaohjeen innoittajana on toiminut Maku-lehden resepti, jota olen muokkaillut perheemme ruokavalioon sopivaksi. Ruoan mausteisuutta ja tulisuutta voi kukin säädellä oman makunsa mukaan mausteiden (erityisesti chilin) määrää muuttamalla. Itse tein vahingossa ensimmäisellä kerralla niin tulisen version, ettei kukaan pystynyt sitä syömään. Siitäkin sitten selvittiin pelastamalla broilerinpalat uuteen vuokaan ja tekemällä kokonaan uusi kastike vanhan tilalle.
Kanakorman kanssa sopisi täydellisesti naanleipä, mutta en ole vielä onnistunut kehittelemään tarpeeksi hyvää kaiketonta ohjetta leipään. Jos sinulta siis löytyy hyvä resepti kaikettomaan naanleipään, ottaisin ilolla vastaan!
Marinadi:
♥ 1 dl kaura- tai kookoskermaa
♥ 0,5 dl tomaattipyrettä
♥ 1-2 tl chilijauhetta
♥ 2 tl juustokuminaa
♥ 1 tl suolaa
♥ 1 sitruunan mehu
♥ 1 rkl öljyä
♥ 500 g broilerin rintafileitä
Kastike:
♥ noin 3 cm pätkä tuoretta inkivääriä
♥ 2 valkosipulinkynttä
♥ 4 dl kookosmaitoa
♥ 0,5 dl tomaattipyrettä
♥ 0,5-1 tl chilijauhetta
♥ 0,5 tl suolaa
♥ 3 rkl öljyä
Valmista marinadi sekoittamalla aineet keskenään kulhossa. Leikkaa broilerinfileet suupaloiksi ja lisää ne marinadin joukkoon. Sekoittele sen verran, että broilerit peittyvät joka puolelta marinadin. Anna marinoitua ainakin tunnin ajan, mielellään pidempään.
Valmista kastike toiseen kulhoon. Kuori ja hienonna inkivääri sekä valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi kastikkeeksi.
Laita marinoidut broilerin palat uunivuokaan ja kypsennä uunissa 200 asteessa kymmenisen minuuttia. Kaada sitten kastike vuokaan broilerinpalojen päälle ja jatka paistamista vielä toiset kymmenisen minuuttia.
Tarjoile basmatiriisin kera.
Huonotuuliset lapset saa paremmalle mielelle yhdessä leipomalla. Ainakin meillä 🙂 Leipominen on pelastanut monen monta sadepäivää sekä “ei oo mitään tekemistä” -hetkeä. Lapset ehdottavat usein itsekin leipomista ja suosikkeja ovat erilaiset keksit ja pikkuleivät. Jo ihan pienikin lapsi voi osallistua sekoittelemalla aineksia sekä ainakin maistelemalla taikinaa. Meillä erityisesti kuopus on erikoistunut taikinoiden syömiseen. Viime jouluna pipareita leipoessa uhkasi taikina huveta parempiin suihin ennen kuin pipareita oli syntynyt.
Tänä viikonloppuna olin yksin lasten kanssa Antin ollessa Kööpenhaminassa. Lasten serkut ja Tätsä kävivät meillä leikkimässä, mutta silti ehti jossain välissä tulla lapsilla aika pitkäksi. Esikoinen ehdottikin nopeasti: “Äiti, leivottaisko jotain?” Ja mehän leivoimme!
Nämä “cookiesit” ovat koostumukseltaan keveitä ja maultaan makeita. Esikoisen mielestä ne maistuvat aivan Jaffa-kekseiltä. Ohje on sokeriton mikäli koristeluun käytetyt suklaaraidat jättää pois.
♥ 1 rkl pellavansiemenrouhetta
♥ 2 rkl lämmintä vettä
♥ 2,2 dl tummaa täysjyväriisijauhoa
♥ 1 tl leivinjauhetta
♥ 1 tl kanelia (ceylon)
♥ 1 dl taateleita silputtuna
♥ 1 dl juuri puristettua appelsiinimehua
♥ 3 rkl auringonkukkaöljyä
♥ Muutama rouhaisu vaniljaa myllystä
Sekoita pellevansiemenrouhe lämpimään veteen ja anna seistä vähintään minuutin ajan. Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe ja kaneli. Lisää pieneksi silputut taatelit jauhoseoksen joukkoon ja sekoittele tasaisesti. Kaada toiseen kulhoon appelsiinimehu, öljy, pellavansiemenet ja sekoita. Mausta vaniljalla. Lisää jauhoseos mehuseokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Ota noin ruokalusikallinen taikinaa kerrallaan ja muotoile siitä pyöreitä cookieseja pellille leivinpaperin päälle. Paista uunissa 180 asteessa noin 10-12 minuuttia , kunnes ovat saaneet kauniisti väriä. Anna jäähtyä ennen pelliltä siirtämistä.
Halutessasi voit koristella cookiesit maidottomalla ja soijattomalla tummalla suklaalla. Sulata suklaata ja valuta cookiesien päälle raitoja.
