Kevät tulee kohisten! Päivät ovat pidentyneet, aamulla kuulin lokkien huutelevan ja jääkaapissa valkosipuli on taas intoutunut kasvattamaan uusia hennonvihreitä varsia. Aina ihmettelen, mistä se valkosipuli siellä pimeässä jääkaapissa tietää kevään koittavan?
Kevään myötä meidän perheellemme on luvassa uusia tuulia. Olemme muuttamassa uuteen kotiin vielä ennen kesää ja suunnittelemme jo täyttä päätä tulevaa remonttia. Uusimme tulevaan kotiimme keittiön ja eräs tärkeitä näkökohtia uuden keittiön suunnittelussa on ollut se, että siellä mahtuvat myös lapset leipomaan ja kokkailemaan kanssani.
Moniin ruokiin ja leivonnaisiin saankin idean lapsiltani. He saattavat kaupassa tai mainoksissa nähdä jotain, mitä haluaisivat syödä ja kysyvät, osaisinko tehdä vastaavaa heillekin kaikettomana. Aina lupaan ainakin yrittää. Nämäkin leppäkerttusuolakeksit ovat syntyneet kuopuksen toiveesta. Hän näki vastaavien kuvan ulkomaisessa ruokalehdessä ja ilmoitti haluavansa syödä leppäkerttuja 🙂
Nämä leppäkertut sopivat mainiosti erilaisiin kevään ja kesän juhliin sekä vaikka lastensynttäreille suolaiseksi tarjottavaksi. Itsetehtyjen suolakeksien tilalla voi toki käyttää myös kaupasta saatavia sopivia keksejä (esim. meillä leppäkerttuja tehty Semperin Chia Crackersien päälle) tai leikata vaikka sopivasta vuokaleivästä pyörylöitä. Myös tuorejuustolevitteen tilalla voi käyttää muita erilaisia tahnoja ja levitteitä oman maun mukaan.
Kikhernekeksit
♥ 1,2 dl kikherne- eli gramjauhoa
♥ 2 rkl ravintohiivahiutaleita
♥ 1/4 tl leivinjauhetta
♥ 1/4 tl suolaa
♥ 1/8 tl kurkumaa
♥ 1 tl oliiviöljyä
♥ 2-4 rkl vettä
Sekoita kulhossa kuivat aineet keskenään. Lisää öljy samalla sekoittaen ja tämän jälkeen vesi yksi lusikallinen kerrallaan kunnes taikinasta tulee yhtenäinen, kiinteähkö pallo. Kääri taikinapallo tuorekelmuun ja anna levätä kymmenisen minuuttia.
Jaa taikina kahtia. Kauli toinen puolisko kikhernejauhoilla kevyesti jauhotetulla alustalla n. 0,5 cm paksuksi levyksi ja ota pyöreällä muotilla kuvioita. Tee samoin lopulle taikinalla.
Siirrä keksit leivinpaperin päälle uunipellille ja pistele niihin kevyesti haarukalla reikiä. Paista uunissa 180 asteessa 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä pellillä. Jäähtyessään kekseistä tulee rapeita.
Täyte ja leppäkertut
♥ 1 pkt maustamatonta kasvipohjaista tuorejuustoa (esim. Violife Creamy)
♥ 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
♥ (suolaa)
♥ tuoretta ruohosipulia
♥ punaisia kirsikkatomaatteja
♥ mustia kivettömiä oliiveja
♥ mustaa elintarvikeväriä
Sekoita kulhossa tuorejuuston joukkoon valkosipulisilppu ja hienonnettua ruohosipulia sekä halutessasi myös ripaus suolaa. Halkaise oliivit kahdeksi puolikkaaksi ja tomaatit neljään osaan. Leikkaa ruohosipulin varresta noin 1,5 cm pituisia pätkiä.
Levitä kekseille tuorejuustoseosta ohueksi kerrokseksi. Asettele kekseille oliivin puolikkaat leppäkerttujen päiksi ja tomaatinpalat siiviksi. Pujota kaksi ruohosipulin pätkää oliivien rei’istä tuntosarviksi. Maalaa mustalla elintarvikevärillä (esim. cocktailtikun avulla) tomaattisiipiin pilkkuja.
Allergioiden kanssa tulee vielä näin yhdeksän vuoden jälkeenkin eteen yllätyksiä. Ja joka ikinen kerta kunnon allergiareaktio säikäyttää niin lapsen kuin vanhemmatkin. Yllättävä reaktio horjuttaa turvallisuuden tunnetta ja on konkreettinen muistutus siitä, kuinka vakavasta asiasta onkaan kyse.
Tällä kertaa selvisimme onneksi säikähdyksellä ja kotilääkityksillä. Esikoinen on nyt sietänyt tietyn merkkistä soijajogurttia kerran viikossa syötynä. Tällä kertaa hän toivoi saavansa saman merkin vaniljavanukkaan jogurtin sijaan. Luin tarkasti ainesosaluettelon ja vertailin jogurtin sisältöön. Soijaa oli vanukkaassa vähemmän kuin jogurtissa ja muut ainekset olivat sopivia. Varoituksia jäämistäkään ei lukenut, joten otimme vanukkaat testiin.
Syötyään muutaman lusikallisen vanukasta esikoinen alkoi valittaa kurjaa oloa. Suuhun ja kieleen sattui, kurkussa oli palantunnetta ja ahtautta ja alahuuli turposi. Antihistamiinilääkitys on käytössä ympäri vuoden ja hän oli ehtinyt sen jo ennen syömistä ottaa, kuten aina. Oireiden voimistuessa annoin hänelle kortisonitabletteja ja niiden myötä oireiden eteneminen ensin pysähtyi ja oireet alkoivat sitten hiljalleen lieventyä.
Reaktion aiheuttajaa on nyt mietitty ja metsästetty valmistajan ja maahantuojankin avustuksella. Itse veikkaisin pähkinäjäämiä, mutta valmistajan mukaan niiden ei pitäisi olla mahdollisia. Asiaan suhtauduttiin kuitenkin kiitettävällä vakavuudella ja selvittelyt jatkuvat heidän toimestaan.
Hankalampi homma onkin sitten vakuutella säikähtäneelle tytölle, että jatkossakin kannattaa uskaltaa maistaa uusia ruokia. Helpompaa olisi ollut, jos olisi selvinnyt reaktion aiheuttaja. Näin sen jäädessä toistaiseksi arvoitukseksi, on kynnys maistaa uusia tuotteita huomattavasti korkeampi. Annammekin nyt tilanteen rauhoittua ja pysyttelemme jonkin aikaa taas tuttujen ja turvallisten syömisten parissa.
Lohturuokana toimivat mm. nämä mehevät ja maistuvat lihapullat. Jauhelihana voi käyttää mitä vain itselle sopivaa lihaa. Avokadojen tulee olla kunnolla kypsiä, jotta niiden hienontaminen haarukalla onnistuu kunnolla. Valkosipulin ja mausteiden määrää voi muuttaa omien makumieltymysten mukaan.
Avokadolihapullien kanssa meillä syödään usein maissia. Ostan kaksi esikypsennettyä maissintähkää ja paistan ne pannulla avokadoa ja limeöljyä sisältävässä rasvalevitteessä. Hyvää tulee! Erilaiset salsat ja guacamolet sopivat lihapullien oheen mainiosti myös.
♥ 400 g jauhelihaa
♥ 1 kypsä avokado
♥ sitruunamehua
♥ 1-2 valkosipulinkynttä
♥ 1 rkl sipulijauhetta
♥ 0,5-1 tl suolaa
♥ 0,5-1 tl rouhittua mustapippuria
Halkaise avokado ja poista kivi. Lusikoi avokadon hedelmäliha lautaselle ja pirskottele päälle sitruunamehua. Hienonna avokado haarukalla hieman rakeiseksi soseeksi.
Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Laita jauheliha, avokadosose, valkosipulit ja mausteet kulhoon ja sekoita kaikki keskenään tasaiseksi taikinaksi.
Muotoile taikinasta sopivan kokoisia lihapullia leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 225 asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia riippuen lihapullien koosta.
Syysloma sujahti ohi ja paluu arkeen tapahtui vauhdilla. Kuopuksella on tällä viikolla päiväkodissa luvassa taidetunti, teatteriretki, joogaa ja kurpitsajuhla. Esikoisella liikuntaa kolmena päivänä, synttäreiden suunnittelua ja viikonlopulle yökyläilyä. Meillä aikuisilla puolestaan on ylimääräinen yhtiökokous, harrastuksia, ystävien nelikymppiset ja sunnuntain huipentumana Kaiketon on Kirjamessuilla sekä Viini ja Ruoka -tapahtumassa.
Helsingin messukeskuksessa on siis viikon lopulla torstaista sunnuntaihin 26.-29.10.2017 Kirjamessut ja samaan aikaan myös Viini ja Ruoka -tapahtuma. Kaiketon -keittokirja on esillä sunnuntaina tapahtuman näytöskeittiössä. Minä ja kirjan toinen tekijä Kati-Annika olemme klo 13.30-14.30 Teresa Välimäen haastateltavina sekä kokkailemassa keittiössä kaiketonta. Tervetuloa katsomaan, tervehtimään ja maistelemaan kaikettomia herkkuja!
Hektinen viikko vaatii kunnon eväät. Äitinä tavoitteenani on yrittää jatkuvasti keksiä keinoja lisätä kasviksia sekä proteiinia lasten rajoitettuun ruokavalioon. Nämä vohvelit ovatkin siksi yksi sekä minun että lasten suosikeista. Omaa sydäntäni lämmittää vohveleiden sokerittomuus sekä papujen tuoma proteiini ja mahdollisuus upottaa taikinaan kasviksia (tällä kertaa porkkanaa). Lasten mielestä vohvelit ovat vain yksinkertaisesti hyviä ja he tuntuvat voivan syödä näitä määrättömästi.
Näiden vohveleidenkin ohje on muokattavissa ja voit vaihtaa nesteen ja jauhot itsellesi sopiviin, mikäli riisi ei ole käytössä. Halutessasi voit lisätä taikinaan myös hieman vaniljaa tai kanelia.
♥ 1 raastettu porkkana
♥ 1 tlk suuria valkoisia papuja
♥ 0,5 banaania
♥ 1 dl riisimaitoa
♥ 0,5 dl kookosöljyä tai maidotonta margariinia sulatettuna
♥ 2 dl riisijauhoja
♥ ripaus suolaa
Valuta ja huuhtele pavut. Laita pavut, raastettu porkkana, paloiteltu banaani ja riisimaito tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja jauha tasaiseksi tahnaksi. Kaada tahna kulhoon ja lisää loput ainekset. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Paista vohveliraudalla kookosöljyn avulla vohveleita. Anna valmiiden vohveleiden jäähtyä hetki. Vohveleiden pinta rapeutuu jäähtyessään. Tarjoile haluamiesi lisukkeiden kera.
