Syyslukukausi on pyörähtänyt käyntiin. Esikoinen siirtyi kolmannelle luokalle ja kuopuskin on jo viskari. Hyvissä ajoin ennen koulun ja päivähoidon alkua oli hankittu uudet kynät ja kumit, penaali, reput, tossut ja muut. Allergiaperheissä tämä ei kuitenkaan riitä.
Joka vuosi kouluun ja päivähoitoon on toimitettava uusi lääkärinlausunto erityisruokavalioista. Tämä vaatii usein lääkärikäynnin ja joskus myös altistuksia. Meillä kaikki on ennallaan, joten lausunnot saimme soittamalla.
Esikoisen asioissa pelkkä lausunto ei riitä vaan olin ennen koulun alkua yhteydessä koulun terveydenhoitajaan, koulun keittiöön, uuteen opettajaan ja leikkipuiston iltapäivätoiminnan ohjaajiin. Kaikkien kanssa käytiin läpi ruokavalio, oireet ja lääkitykset. Uuden opettajan kanssa tapasin vielä kasvotustenkin ja kävimme läpi mm. EpiPenin käyttöä.
Aiemmin esikoinen on koulupäivien jälkeen ollut iltapäiväkerhossa, missä hänelle on valmistettu oma välipala ruokavalionsa mukaan. Tänä vuonna kerhoon pääsy ei enää ollut mahdollista vaan iltapäivätoiminta tapahtuu leikkipuistossa. Muut lapset saavat korvausta vastaan puistossa välipalan, mutta erityisruokavalioiselle tämä ei onnistu. Välipala on kyllä mahdollista saada joko maidottomana tai gluteenittomana, mutta useamman allergian esiintyessä yhdessä ei ole muita vaihtoehtoja kuin ottaa omat eväät mukaan.
Erilaisia vaihtoehtoja eväille ja välipaloille onkin tullut nyt mietittyä päivittäin. Nämä polentaranskalaiset ovat parhaimmillaan uunituoreina, joten evääksi eivät ole paras vaihtoehto, mutta kotona näillä voi herkutella. Meillä nämä maistuivat parhaiten ihan ketsupin sekä tomaattisalsan kanssa. Erilaisia dippejä ja kastikkeita kannattaa kuitenkin kokeilla laajalti löytääkseen oman suosikkinsa.
♥ 7,5 dl vettä
♥ 3 dl polentaa
♥ 1 kasvisfondikuutio
♥ 1 rkl maidotonta margariinia
♥ 1 rkl valkosipulijauhetta
♥ 1-2 rkl ravintohiivahiutaleita
♥ suolaa
♥ mustapippuria
Mittaa kattilaan vesi ja kiehauta. Lisää fondi ja sekoittele, kunnes se on sulanut veteen. Vatkaa polentasuurimot käsivispilällä kiehuvan veden joukkoon vähän kerrallaan. Jatka sekoittamista kunnes polenta kypsyy ja muuttuu paksuksi puuroksi (noin 5 minuuttia).
Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon margariini sekä valkosipulijauhe ja ravintohiivahiutaleet.
Vuoraa laakea uunivuoka tai pieni uunipelti leivinpaperilla (noin 20cm x 30cm) ja voitele se oliiviöljyllä. Levitä polentapuuro tasaisesti vuokaan. Peitä vuoka kelmulla ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään puolen tunnin ajan.
Leikkaa jähmettynyt polentalevy pitsaleikkurilla tai veitsellä tikuiksi. Levitä tikut uunipellille leivinpaperin päälle. Sivele tai suihkuta niiden päälle oliiviöljyä ja ripottele vielä pinnalle hieman suolaa ja rouhittua mustapippuria. Paista 225 asteisen uunin yläosassa noin 15-20 minuuttia. Tarjoile lämpimänä erilaisten dippikastikkeiden kanssa.
Selvisimme koivun siitepölykaudesta tänä vuonna ilahduttavan helpolla. Esikoisella alkoi oireilu helpottaa jo viime keväänä ja kuopuskin pärjäsi nyt vähemmillä lääkityksillä kuin aikaisempina vuosina. Esikoisella siitepölyoireilu alkoi jo yksivuotiaana. Hän osasi jo tuolloin sanoittaa oireiluaan hokemalle “räkä nenässä, nuha ehkä!” ja valittelemalla hiekkaa silmissä. Lääkityksillä oireet helpottivat siedettäviksi, mutta joka iltaiset suihkuttelut, vaatteiden vaihdot sisälle tultaessa yms. tulivat tutuiksi rutiineiksi siitepölykausina. Pahimpana siitepölykeväänä jouduimme käymään päivystyksessäkin hengityksen vaikeutuessa huomattavasti. Siksi iloitsemmekin nyt lähes oireettomasta siitepölykaudesta!
Lapset lomailevat isänsä kanssa jo kolmatta viikkoa ja viimein huomenna aloitan itsekin kesälomani. Suuntaamme heti vanhempieni mökille Roonesiin juhannuksen viettoon. Loviisasta löytyvät lähimmät isommat ruokakaupat ja niistä löytyykin nykyään laajat valikoimat erikoisruokavaliotuotteita, joten enää ei tarvitse kaikkea lasten ruokia tuoda kotoa asti. Uusi lasten kesäsuosikki on S-ryhmän maahan tuomat Tescon mansikkajäätelötuutit (Vesi, sokeri, maissijauho, kookosöljy, glukoosisiirappi, lupiiniproteiinivalmiste, mansikkasose, maltodekstriini, dekstroosi, mansikkamehutiiviste, vähärasvainen kaakaojauhe, soijalesitiini, E 471, maissitärkkelys, värit, stabilointiaineet, suola, palmuöljy, aromit, happamuudensäätöaineet, vaniljajauhe. Saattaa sisältää pieniä määriä pähkinöitä), joten niitäkin on mökille ostettava mukaan hellepäivien varalle.
Joka päivä jäätelöäkään ei voi edes kesälomalla syödä. Nämä varrastikut ovat helppo ja näyttävä jälkiruoka tai välipala kesäisiin päiviin. Ne voi myös pakata kylmälaukkuun mukaan uimarannalle tai eväsretkelle. Pensasmustikat toimivat vartaissa metsämustikoita paremmin, koska ne eivät värjää tikkua ja ovat kooltaan suurempia. Meloniksi kannattaa valita siemenetön yksilö, jotta kuvioista tulee kauniimpia ja ne pysyvät paremmin tikuissa. Puiset varrastikut ovat parhaita, koska niissä mustikat ja melonit pysyvät paremmin. Metalliset ja muoviset tikut ovat sen verran liukkaampia, että hedelmät saattavat alkaa valua tikussa alaspäin. Valmiit varrastikut säilyvät jääkaapissa noin vuorokauden.
♥ Vesimelonia
♥ Pensasmustikoita
Leikkaa vesimelonista viipaleita ja poista kuoret. Ota vesimelonista pienellä piparimuotilla haluamiasi kuvioita. Pujottele puiseen varrastikkuun vuorotellen mustikoita ja melonikuvioita. Säilytä jääkaapissa ja tarjoile viileänä.
Kuopus sairastui kevätflunssaan ja vietimme eilisen yhdessä kotona. Puuhailimme koko päivän ja teimme kotiinkin tilaa keväälle. Kävimme koko eteisen naulakon läpi ja pesimme talvivaatteet pois. Talvikengät siistimme ja lajittelimme sen mukaan menevätkö säästöön, myyntiin vai poistoon. Luistimet ja kypärät kannoimme varastoon.
Viherkasvit pääsivät suihkuun ja mullat vaihtoon. Pääsiäiskoristeet laitettiin esille ja narsissit ruukkuihin parvekkeelle. Ruokaakin ehdimme laittaa pitkän kaavan mukaan ja illalla innostuimme vielä leipomaankin.
Nämä aurinkoisen bataattinapit ovat loistavia aamu-, väli- tai iltapalaksi. Niitä on myös helppo napata mukaan evääksi. Kaunis vaalean oranssi väri nappeihin tulee runsaasta bataatista taikinassa. Bataatissa on reilusti kuitua, C-vitamiinia, beetakaroteenia sekä B6-vitamiinia.
Näyttävän tarjottavan napeista saa kokoamalla kahden napin väliin haluamiaan täytteitä (esim. kasvijuustoa, leikkelettä ja vihanneksia). Napit ovat parhaimmillaan uunituoreina, mutta hieman lämmittämällä ne mehevöityvät myös uudelleen.
Meillä koko pellillinen menee kertaistumalta, mutta jos nappeja jää paljon yli, kannattaa ne pakastaa. Iloinen yllätys oli, että meillä kovin valikoivasti syövä kuopuskin söi näitä useamman iltapalalla. Hieman kauhistuneena sitten naureskeli, ettei voi uskoa syöneensä bataattia 🙂
♥ 1 keskikokoinen bataatti
♥ 3,75 dl hienoa, gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper FinMix)
♥ 1 rkl leivinjauhetta
♥ 1 tl suolaa
♥ 50 g maidotonta margariinia
♥ 1 dl riisimaitoa (muuta kasvimaitoa)
Kuori ja paloittele bataatti. Kypsennä bataatti joko pienessä vesimäärässä kattilassa keittämällä tai mikroaaltouunissa (täydellä teholla noin 5-8 minuuttia). Soseuta bataatti sileäksi soseeksi.
Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää maidoton margariini ja nypi se jauhojen joukkoon. Lisää kulhoon bataattisose sekä riisimaito. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Taikinasta pitäisi muodostua sekoitettaessa pehmeä pallo. Ellei näin käy, lisää riisimaitoa lusikallinen kerrallaan, kunnes koostumus on oikea.
Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja painele siitä käsin noin 1 cm paksuinen levy. Ota muotilla tai snapsilasilla levystä pyöreitä nappeja ja siirrä ne leivinpaperin päälle uunipellille.
Paista bataattinappeja 200 asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä pintaan. Tarjoile lämpimänä.
