Viime kesänä 90 vuotta täyttänyt Hilkka-mummini on viettänyt elämästään pitkiäkin jaksoja Amerikassa ja omassa lapsuudessani kävimmekin muutaman kerran mummolassa Floridassa. Näiltä Floridan matkoilta on jäänyt paljon ihania muistoja. Makumuistoista päällimmäisimmäksi on jäänyt mummin tekemä täytetty kalkkuna. Amerikassa täytetty kalkkuna liittyy yleensä marraskuun Thanksgiving-päivään, mutta mummini teki sitä muulloinkin. Täytetty kalkkuna sopii mainiosti myös joulupöytään.
Olen saanut mummiltani tarkat kirjalliset ohjeet kalkkunan valmistamiseen jo yli kymmenen vuotta sitten, mutta aiemmin en ole uskaltanut tarttua haasteeseen. Eilen kokoonnuimme vanhempieni luokse valmistamaan kalkkunaa neljän sukupolven voimin. Minä, äitini, Hilkka-mummi ja esikoiseni hääräsimme yhdessä keittiössä. Hilkka-mummi toimi pääkokkina opastaen meitä muita kädestä pitäen kalkkunan valmistamisessa. Alkuperäisessä ohjeessa käytetään voita sekä vehnäpaahtoleipää, mutta nyt teimme kalkkunan kaikettomasti, jotta lapsetkin saivat sitä syödä.
Meillä oli tällä kertaa pakastekalkkuna (3,6 kg), jonka sulattamiseen jääkaapissa kului pari vuorokautta. Lisukkeeksi valmistimme bataattivuokaa, keitettyjä porkkanoita sekä papuja ja salaatteja. Karpalohyytelö kuuluu myös kalkkunan kaveriksi.
♥ 1 kokonainen kalkkuna
♥ maidotonta margariinia
♥ 0,5 sitruunaa
♥ suolaa
Täyte:
♥ 1 pkt luontaisesti gluteenitonta paahtoleipää (esim. Schär)
♥ 1-2 sipulia
♥ 5-6 varsisellerin vartta
♥ 1 dl sulatettua margariinia
♥ vettä
♥ timjamia
Valmista ensin leipätäyte kalkkunalle. Hienonna sipulit ja sellerin varret. Hauduta ne pehmeiksi margariini-vesiseoksessa kattilassa miedolla lämmöllä. Kuutioi paahtoleipäviipaleet ja lisää ne kattilaan.
Kuivaa kalkkuna ja hiero sitä sitruunan puolikkaalla joka puolelta (myös sisältä). Purista sitruunasta mehu kalkkunan sisälle. Hiero kalkkunaan suolaa. Täytä kalkkunan vatsa valmistamallasi leipätäytteellä. Kun kalkkunan vatsa on täynnä, sulje aukko ompelemalla tai tikuilla, ettei täyte pursuaa ulkoa paistamisen aikana. Hiero kalkkunan pintaan joka puolelle margariinia. Sido kalkkunan koivet ja siivet tiukaksi paketiksi kalkkunaa vasten, etteivät kuivu uunissa. Laita kalkkuna suureen paistopussiin ja paista 150 asteisessa uunissa noin 3-4 tuntia. Kypsän kalkkunan reidet ovat pehmeät, luut irtoavat helposti ja rintalihaksia tikulla painettaessa tulee kirkasta nestettä.
Siirrä kypsä kalkkuna tarjoiluvadille ja poista narut sekä tikut. Tarjolle tuotaessa vedä täytettä hieman näkyville.
Follow
Täällä Helsingissä ei lunta vielä ole kunnolla saatu. Facebook tuntuu olevan pullollaan ystävien ja tuttavien valokuvia lumisista maisemista, ensimmäisistä lumiukoista ja esiin kaivetuista toppavaatteista. Meillä oli ensimmäisen kerran tänään hentoinen, puolen sentin lumikerros aamulla maassa ja siitäkin kyllä riitti lapsille iloa ja riemua. Puoleen päivään mennessä vähäkin lumi oli kuitenkin sulanut lätäköiksi ja iltapäivällä kotiin tullessa lapsilla oli tuomisinaan likomärkiä vaatteita ja kenkiä.
Pienen lumisateen innoittamana tein iltaruoan päälle lumipalloja kookoksen ystäville. Nämä ovat helppoja ja nopeita tehdä, koska eivät vaadi kypsennystä. Lumipallot sopivat mainiosti samalle tarjottimelle suklaisten kvinoa-kookospallosten kanssa. Mikäli vaahterasiirappia ei lähikaupasta löydy tai muuten siirappi ei ole mieleen, voi sen korvata helposti myös hunajalla.
♥ 2,25 dl kookoshiutaleita
♥ 2 rkl kookosöljyä
♥ 4 rkl vaahterasiirappia
♥ ripaus suolaa
♥ muutama rouhaisu vaniljaa myllystä
♥ 2 dl kookoshiutaleita
Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimen tai monitoimikoneen kulhoon. Käytä konetta, kunnes ainekset ovat sekoittuneet tasaiseksi massaksi, joka pysyy koossa. Muotoile massasta pieniä palloja ja kierittele ne lautasen päällä kookoshiutaleissa. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.
Follow
Tänään olemme esikoisen kanssa juosseet jälleen Allergiasairaalassa tutkimuksissa. Eosinofiilinen esofagiitti on sen verran harvinainen sairaus, että sillä diagnoosilla pääsee ylilääkärin hoiviin. Olemmekin olleet erittäin tyytyväisiä Allergiasairaalasta saamaamme hoitoon. Kotiin tulimme sen verran myöhään, että ruoaksi piti keksiä jotain helppoa ja nopeaa. Samalla kinkkupiirakan koristelusta ylijääneelle tuoreelle persiljalle tuli keksiä käyttöä ennen nahistumista. Muistin nähneeni tämän tyyppisen kanapastaohjeen jossain, joten tuumasta toimeen. Gluton luontaisesti gluteenittomat tuorepastat ovat hyviä ja sopivat mainiosti tämän kanapastakastikkeen kanssa. Maistui muuten hyvin niin perheen lapsille kuin aikuisillekin!
♥ 0,5 dl oliiviöljyä
♥ 1 pieni ruukku persiljaa
♥ 1 valkosipulinkynsi
♥ suolaa
♥ mustapippuria
♥ 400 g broilerin rintafileitä
♥ 1 punainen paprika
♥ 1 punasipuli
♥ 2 dl kaurakermaa (tai muuta sopivaa kasvikermaa)
♥ (suolaa)
♥ luontaisesti gluteenitonta tuorepastaa (Gluto)
Tee ensin yrttiöljy. Soseuta ja sekoita sauvasekoittimella tai monitoimikoneella oliiviöljy, persilja, valkosipuli ja mausteet.
Kuori ja hienonna punasipuli sekä pilko paprika pieniksi. Suikaloi broilerin rintafileet ja ruskista ne pannulla pienessä määrässä öljyä. Lisää pannulle sipuli ja paprika ja jatka paistamista pari minuuttia. Lisää joukkoon kaurakerma ja anna hautua miedolla lämmöllä viitisen minuuttia. Kaada joukkoon yrttiöljy ja sekoita. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
Keitä tuorepasta pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita kastike valutetun pastan joukkoon. Tarjoa heti ja nauti.
Follow
