Meillä juhlaviikot ovat jatkuneet! Ekaluokkalaisellamme oli vielä kavereille omat juhlat keskiviikkona, torstaina hän oli parhaan ystävänsä synttäreillä ja eilen olimme juhlimassa ihanan sylikummipoikani ihka ensimmäisiä syntymäpäiviä.
Ekaluokkalaisemme kaverisynttärit järjestettiin nyt ensimmäistä kertaa muualla kuin kotona. Sankarin toiveena oli ollut jo pari vuotta juhlat HopLopissa ja seitsemän ikävuoden kunniaksi juhlittiin viimein siellä. HopLopille täytyy kyllä antaa kiitosta kaikkien tarjoiluiden järjestymisestä sankarin ruokavalion mukaisesti. Kaikki hampurilaiset, karkit, popcornit ja jäätelökakku olivat “kaikettomia”. Vieraana ollessaan hän on yleensä saanut jäähilejuoman muiden syödessä jätskiä, mutta nyt järjestyi riisimaitojäätelöä, josta olivat tehneet aivan vastaavan jätskipallokakun koristeineen ja kynttilöineen kuin muillekin!
Kaiken juhlimisen ja herkkujen leipomisen jälkeen mieli alkoi tehdä vaihteeksi jotakin suolaisempaa leivottavaa. Suolaisia piirakoita on aiemmin mielestäni ollut hankala tehdä kaikettomasti. Nyt uudet maidottomat ja soijattomat “juustot” ovat avanneet uusia mahdollisuuksia myös niiden tekemiseen. Kokeilukeittiössäni syntyikin nyt kaiketon versio kinkku-juustopiirakasta, joka on jo vuosia ollut juhliemme vakiotarjottava.
Piirakan pohjaan käytin Virtasalmen viljatuotteen uutta rouheista gluteenitonta jauhoseosta. Sen auringonkukansiemenrouhe toi mukavaa koostumusta pohjaan ja runsaskuituisena on myös terveellisempi valinta jauhoksi. Munamaidon korvaajana oli kaurakerma-kikhernejauhoseos, joka toimi ilahduttavan hyvin.
♥ 75 g maidotonta margariinia
♥ 2,5 dl rouheista jauhoseosta (Virtasalmen viljatuote)
♥ 1 tl ksantaania
♥ 1 tl psylliumia
♥ ripaus suolaa
♥ 5 rkl vettä
♥ 180 g ohuen ohutta kinkkua
♥ 2 dl “juustoraastetta” (VioLife tai Wilmersburger)
♥ 1 keltainen paprika
♥ 2,5 dl kaurakermaa tai riisimaitoa
♥ 5rkl kikhernejauhoa
♥ 0,5 tl ksantaania
♥ ripaus suolaa
♥ 0,25 tl mustapippuria
♥ 0,5 tl paprikajauhetta
♥ 1 rkl kuivattua persiljaa
♥ Tuoretta persiljaa valmiin piirakan päälle
Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi pehmenneen margariinin joukkoon. Lisää vettä lusikallinen kerrallaan, kunnes saat taikinaan hyvän koostumuksen. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita kulhossa pieniksi leikattu kinkku, juustoraaste ja pilkottu paprika. Kumoa taikinan päälle vuokaan. Sekoita pienessä kulhossa kaurakerma/riisimaito, kikhernejauhot, ksantaani sekä mausteet. Kaada täytteen päälle. Paista uunissa 200 asteessa noin 40 minuuttia. Silppua piirakan pinnalle tuoretta persiljaa juuri ennen tarjoilua.
Follow
Syksyn myötä siirtolapuutarhakausi on päättynyt. Kesäisin vietämme paljon aikaa appivanhempieni siirtolapuutarhamökillä Vallilassa. Mökin kasvimaalla ja puutarhassa kasvaa vuosi vuodelta enemmän satoa. Sipulit, valkosipulit, purjot, perunat, kesäkurpitsat, mansikat ja vadelmat saamme vuosittain omasta maasta. Tänä vuonna olivat ensikokeilussa mm. lehtikaali, kurpitsa ja maissi. Lehtikaali osoittautui liian tuimaksi lasten vatsoille, mutta mikään ei ole herkullisempaa kuin suoraan kasvimaalta poimittu ja itse grillattu mehevä maissintähkä! Lasten kunniatehtävänä on kerätä satoa talteen, mutta he osallistuvat myös mielellään viljelmien kastelemiseen.
Kurpitsoita tuli kaksi ja suuremmasta teimme keittoa vaikka lapset haaveilivatkin sen kaivertamisesta halloweentyyliin. Kurpitsan siemenet kannattaa ottaa talteen ja paahtaa. Keiton lisäksi niitä voi käyttää mm. leivonnassa ja siemensekoituksissa.
♥ 500g talvikurpitsaa kuutioituna
♥ 2 porkkanaa
♥ 1 omena
♥ 1 sipuli
♥ 2 valkosipulinkynttä
♥ 1 dl kaurakermaa (tai kookoskermaa)
♥ 1 l kasvislientä
♥ Öljyä
♥ Suolaa
♥ Mustapippuria
♥ Chilijauhetta
♥ Kurpitsansiemeniä
Irrottele kurpitsansiemenet kurpitsan lihasta ja huuhdo sekä puhdista ne mahdollisimman hyvin. Valuta huolella ja taputtele talouspaperilla kuiviksi. Levitä siemenet leivinpaperin päälle uunipellille ja paahda niitä 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita ja rapeita.
Kuori ja paloittele kurpitsa, porkkanat, omena ja sipulit. Kuullota sipuleita pienessä öljytilkassa kattilan pohjalla. Lisää kasvisliemi ja kasvikset. Anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Soseuta keitto. Lisää keittoon kaurakerma ja mausteita. Anna keiton vielä kiehahtaa ja tarkista sitten maku.
Tarjoile paahdettujen kurpitsansiementen kera.
Tätä viikkoa on vietetty syysloman merkeissä. Koululaisella oli lomaa koko viikko ja kuopuksellakin kolme päivää. Mummot pelastivat alkuviikon ja loppuviikon olimme vuorotellen Antin kanssa kotona. Kuopus sairastui sopivasti minun kotipäivikseni korkeaan kuumeeseen, joten innostuimme taas leipomaan neljän seinän sisällä jumissa ollessamme.
Tämä keksiohje tuli mieleeni, kun Allergialapset-palstalla kyseltiin ohjetta kekseihin hirssiä käyttäen. Aiemmin teimme näitä kaurahiutaleista, mutta kauran jäätyä pois vaihdoimme hiutaleet hirssiin. Nämä keksit ovat niin helpot tehdä, että ekaluokkalaiseni onnistuu niissä aivan itse. Äidin apua tarvittiin lähinnä kuuman uunin kanssa sekä tarkistamaan hiutaleiden määrä. Rusinoiden kaveriksi lisäsimme tällä kertaa myös kuivattuja puolukoita. Puolukat ovat anopin itse kuivaamia ja maistuvat ihan sellaisenaankin pienenä naposteltavana. Näitä keksejä voi antaa hyvällä omalla tunnolla lapsien syödä useampiakin, sillä ne ovat sokerittomia.
♥ 2 kypsää banaania
♥ 2,5 dl hirssihiutaleita (luomu)
♥ 2 rkl hunajaa
♥ 1 rkl kookosöljyä
♥ 0,5 dl rusinoita
♥ 0,5 dl kuivattuja puolukoita tms.
Muussaa tai soseuta banaanit ja sekoita joukkoon loput ainekset. Sekoita tasaiseksi massaksi. Muotoile pellille leivinpaperin päälle ohuiksi kekseiksi. Paista 175 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
