Viime aikoina Kaiketonta sydämellä -blogi on siirtynyt enenevissä määrin Instagramiin sekä Facebookiin (ota tilit seurantaan!). Yksi suuri syy siihen on ollut se, että lasteni kaiketon ruokavalio ei enää olekaan niin kaiketon! Pääasiassa vältettävien listalla kummallakin ovat enää maito, muna, pähkinät sekä manteli (ja tattari). Meidän taustallamme nyt tuntuu jo, että voimme syödä ihan normaalisti 🙂 Satunnaisesti kuitenkin syömme edelleen myös kaiketonta, koska siihen olemme tottuneet. Myös uusia reseptejä on ollut tarve kehitellä, koska kantapään kautta olen nyt oppinut, ettei kaikettomista ohjeista voikaan noin vaan korvata esim. riisijauhoja vehnäjauhoilla. Uuden edessä siis jälleen.
Ruokavalion laajentumisen myötä koko maailma tuntuu avautuneen eri tavalla. Lapset saavat leikkipuistosta ruokaa (ainakin osana päivistä, edelleen monet keitot maitopohjaisia, mitä ihmettelen) , jäätelökioskilta irtojäätelöä, kahvilasta leivonnaisia, kaupasta nopeaa evästä ja selviytyvät jo itse ainesosaluetteloiden tarkistamisesta. Tähän uuteen tilanteeseen sopeutuminen vie kuitenkin aikansa ja edelleen huomaan välillä kantavani kaupasta kotiin gluteenitonta vaikkei enää tarvitsisi.
Lapset ovat myös eri tavalla intoutuneet leipomaan nyt, kun aineksia on käytössä aiempaa enemmän ja taikinat ovat helpommin käsiteltäviä. Muffinsien leipomisesta he selviytyvät jo itsenäisestikin ja ovatkin kehitelleet niihin mitä erilaisimpia täytteitä sen mukaan mitä kaapeista ja pakastimesta löytyy (vadelmia, mansikoita, mustikoita, raparperia, banaania, raakasuklaata, vaahtokarkkeja, sipsejä, keksimuruja, karkkeja, kaakaojauhetta, raakalakritsijauhetta jne. jne.)
Nyt kesäkuussa helle on hellinyt meitä ainakin täällä pääkaupunkiseudulla ja olen tehnyt useamman kerran meille kevyeksi lounaaksi tai välipalaksi gazpachoa eli kylmää keittoa. Gazpacho on helppo ja nopea tehdä ja maistuu taivaalliselta kuumana kesäpäivänä.
♥ 500 g makeita kirsikkatomaatteja
♥ 2 viipaletta gluteenitonta paahtoleipää paahdettuna
♥ 3 kesäsipulia varsineen
♥ 2 rkl oliiviöljyä
♥ 1 punainen paprika
♥ puolikas kurkku
♥ 0,5 chiliä
♥ 1-2 valkosipulinkynttä
♥ 2 dl vettä
♥ 3 rkl sitruunamehua
♥ suolaa
♥ mustapippuria
Paloittele kaikki ainekset tehosekoittimeen ja soseuta. Tarkista maku ja tarvittaessa mausta lisää. Vettä lisäämällä saat keitosta ohuempaa, itse pidän gazpachosta sakeana. Keiton pinnalle voit silputa koristeeksi ja sattumiksi kurkkua sekä tomaattia.
Meillä valmistaudutaan taas synttärijuhliin! Kuopuksemme täytti viikolla 7-vuotta ja huomenna juhlitaan koko suvun ja kummien voimin. Kuopuksen juhlien tarjoilut aiheuttavat usein hieman päänvaivaa, koska hän on valikoiva myös herkkujen suhteen. Hän ei pidä mistään liian makeasta tai suklaisesta ja esimerkiksi täytekakut ja karkit jäävät häneltä syömättä.
Sankari itse saa toki tuttuun tapaan esittää toiveensa tarjoiluiden suhteen ja tätä listaa sitten hieman täydennän meitä muita silmällä pitäen. Kuopuksen toiveet kun lähinnä keskittyvät sipseihin, raffeleihin ja popcorneihin. Kakun tilalla lapsille on suunnitelmissa jätskibaari (riisijäätelöä, kastikkeita, pieniä marenkeja, vaahtokarkkeja, marjoja ja nonparelleja)
Näiden lisäksi tarjolla on erilaisia sopivia keksejä ja pikkuleipiä, minisuklaamuffinseja (ensimmäinen erä meni pieleen, mutta toinen onneksi onnistui), lihapullatikkuja, vesimelonia ja marenkitikkareita. Aikuisille on sitten oma kattauksensa eri herkuin.
Monissa blogeissa ja lehdissä on näkynyt marenkitikkareita, joten minäkin innostuin kokeilemaan niitä kaikettomina. Synttärisankari sai valita marenkien raitojen värin ja päätyi siniseen.
♥ 1 kikhernetölkin liemi (itse käytän Go Green)
♥ 1 tl sitruunamehua
♥ 2 dl tomusokeria
sinistä geeliväriä (DrOetker)
grillitikkuja
Kaada liemi kikhernetölkistä kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella kevyeksi vaahdoksi. Lisää sitruunamehu ja jatka vatkaamista kunnes vaahto alkaa näyttää valkuaisvaahdolta.
Lisää tomusokeri vähitellen vaahdon joukkoon samalla vatkaten. Jatka vatkaamista vielä viitisen minuuttia, kunnes vaahto on kiiltävää ja siihen muodostuu huippuja. Vaahdon tulee olla niin kiinteää, että se pysyy ylösalaisin käännetyssä kulhossa.
Laita uunipellille leivinpaperi ja öljyä sen pinta kevyesti. Vedä geelivärillä pursotuspussin sisälle alhaalta ylöspäin muutama raita. Lusikoi vaahto pursotuspussiin (varo sotkemasta väriraitoja) ja pursota leivinpaperin päälle haluamasi kokoisia pyörylöitä. Jätä marenkien väliin sen verran tilaa, että saat tikkaritikut mahtumaan pellille.
Katkaise grillitikut sopivan mittaisiksi ja työnnä varoen jokaisen marenkipyörylän sisään tikkaritikuksi. Pidä huolta, että työnnät tikut riittävän syvälle, jotta ne pysyvät paikoillaan syödessä.
Paista marenkitikkareita 100 asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia. Jätä marengit tämän jälkeen vielä uuniin jäähtymään ainakin pariksi tunniksi. Säilytä suljetussa rasiassa kuivassa ja viileässä.
Yksi yö jouluun! Jouluvalmistelut alkavat olla loppusuoralla. Eilen toimme joulukuusen sisään ja lapset saivatkoristella sen.
Joululeivonnaiset on jo leivottu ja jouluaaton bataattilaatikko on valmiina pakastimessa odottamassa. Kuopus on tehnyt pihalle lumilyhtyjä ja sisällä joulukoristeet sekä tuikut ovat löytäneet paikkansa.
Eilen innostuin vielä tekemään näitä piparminttufudgeja ylimääräisistä karkkikepeistä inspiroituneena.
Tällä ohjeella fudgeja tulee noin 15 x 10 cm kokoiseen vuokaan, mutta fudget ovat sen verran tuhteja ja täyteläisiä, että siitäkin riittää monelle herkuteltavaa.
Piparminttuaromin voi ohjeesta jättää halutessaan kokonaan pois. Samoin tomusokerin määrää voi vähentää tai jättää sen pois (lasten makuun parempia tuli sokerilla).
Ihanaa joulua kaikille!
♥ 1 tlk kookosmaitoa (ei kevyt)
♥ 150 g tummaasuklaata
♥ 0,5 dl tomusokeria
♥ piparminttuaromia
♥ 1-2 piparminttukarkkikeppiä
Anna kookosmaitotölkin olla jääkaapissa yön yli. Lusikoi tölkistä pieneen kattilaan kookosmaidon kovettunut osa (nestemäisen osan voit säästää esim. smoothien nesteeksi).
Kuumenna kookosmaito miedolla lämmöllä (älä anna kiehua) ja sekoita mukaan tomusokeri. Paloittele joukkoon suklaa ja sekoittele kunnes suklaa on sulanut. Lisää halutessasi makusi mukaan piparminttuaromia 2 tippaa – 0,5 teelusikallista.
Vuoraa pieni neliön/suorakaiteen muotoinen vuoka leivinpaperilla ja kaada fudgemassa vuokaan tasaisesti. Anna jähmettyä rauhassa jääkaapissa useamman tunnin ajan.
Irrota fudge vuoasta leivinpaperin avulla ja leikkaa terävällä veitsellä haluamasi kokoisiksi kuutioiksi. Murskaa karkkikepit muovipussin sisällä ja ripottele karkkimurut fudgejen pinnalle.
Säilytä ilmatiiviisti jääkaapissa.
