Juhannuksena nautittiin ihanasta auringosta. Lapset viihtyivät uimarannalla pulikomassa sekä rantakallioilla kiipeilemässä kivillä ja leikkimässä lätäköissä. Onkimaankin pääsimme ja saaliiksi saimme ahvenia, lahnoja ja yhden pienen silakan. Kotimaiset mansikat kypsyivät parhaimmilleen juuri juhannukseksi, joten niillä on herkuteltu oikein urakalla. Siirtolapuutarhamökillä oma mansikkamaa tuottaa yleensä satoa pitkälle loppukesään saakka, mutta talven varalle ja lettujen kanssa syötäväksi keittelin jo pari purkillista mansikkahilloakin. Tällä kertaa maustoin hillon raakalakritsijauheella, joka antaa mukavasti potkua perinteiseen makeaan hilloon.
♥ 1 l mansikoita
♥ 1,25 dl vettä
♥ 3 dl hillosokeria
♥ 1,5 tl raakalakritsijauhetta
Perkaa mansikat ja halutessasi puolita suurimmat marjat. Laita mansikat ja vesi kattilaan. Kuumenna kunnes kattilasta alkaa nousta vesihöyryä. Lisää sitten hillosokeri pienissä erin samalla varovasti sekoitellen. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä. Anna kiehua miedolla lämmöllä välillä sekoittaen kymmenisen minuuttia. Kuori pinnalta vaahto lusikalla. Anna jäähtyä kattilassa noin puoli tuntia välillä hieman sekoittaen. Ripottele joukkoon raakalakritsijauhe ja sekoita kevyesti. Purkita kuumennettuun lasipurkkiin. Hillo kiinteytyy lopulliseen muotoonsa noin vuorokaudessa jääkaapissa.
Juhannuksen valmistelut ovat kiivaasti käynnissä. Olemme perinteiseen tapaan menossa vanhempieni mökille Loviisan lähistölle juhannuksen viettoon. Myös sisareni perheineen on tulossa mukaan juhlintaan. Lapset odottavat innoissaan yhteisiä leikkejä serkkujen kanssa ja aaton juhannuskokon ihmettelyä merenrannassa. Pakkaamista olen hiljaksiin aloitellut ja leiponut lapsille pullaa seka muffinseja mukaan. Äitini hoitaa mökillä valmistelut viimeisen päälle ja meidän täytyy lähinnä ilmestyä paikalle. Juhannusaaton illallisella syödään aina isäni savustamaa lohta, jonka ympärille rakennetaan muu ateria. Ja jälkiruoaksi on luvassa kaikille sopivia kaikettomia mini-pavlovia.
Marenkipohjat pavloviin voi tehdä hyvissä ajoin valmiiksi ja ottaa mukaan matkaan ilmatiiviissä rasiassa. Kermavaahto on nopea ja helppo vatkata paikanpäällä ja marjat toki parhaimmillaan aivan tuoreina.
Marenkipohjat:
♥ 1 kikhernetölkin liemi (itse käytän Go Green)
♥ 1 tl sitruunamehua
♥ 2 dl mansikkatomusokeria
Kaada liemi kikhernetölkistä kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella kevyeksi vaahdoksi. Lisää sitruunamehu ja jatka vatkaamista kunnes vaahto alkaa näyttää valkuaisvaahdolta. Lisää tomusokeri vähitellen vaahdon joukkoon samalla vatkaten. Jatka vatkaamista vielä viitisen minuuttia, kunnes vaahto on kiiltävää ja siihen muodostuu huippuja. Vaahdon tulee olla niin kiinteää, että se pysyy ylösalaisin käännetyssä kulhossa.
Laita uunipellille leivinpaperi ja öljyä sen pinta kevyesti. Lusikoi vaahto pursotuspussiin ja pursota leivinpaperin päälle haluamasi kokoisia marenkipohjia. Paista marenkeja 100 asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia. Jätä marengit tämän jälkeen vielä uuniin jäähtymään ainakin pariksi tunniksi. Säilytä suljetussa rasiassa kuivassa ja viileässä.
Kookoskermavaahto:
♥ 1 tlk kookosmaitoa tai kookoskermaa
♥ Vaniljasokeria
Anna kookosmaito tai -kermatölkin olla jääkaapissa vähintään muutama tunti, mielellään yön yli. Avaa tölkki varoen ja ota kulhoon vain kovettunut osa. Vatkaa vaahdoksi sähkövatkaimella muutaman minuutin ajan. Mausta vaniljasokerilla makusi mukaan.
Kokoa pavlovat pursottamalla kookoskermavaahtoa marenkipohjien päälle ja lisää vielä haluamiasi marjoja. Herkuttele!
Ihana helle on hemmotellut meitä tänään. Kuumana päivänä ei tee mieli seistä keittiössä hellan ja uunin ääressä. Parhaiten maistuukin kaikki viileä. Hellepäivän helpoin herkku syntyy pelkästä vesimelonista. Lapset innostuvat jätskitikuista ja hieman kohmeisena vesimeloni ei edes suttaa ja valuta tyypilliseen tapaansa. Ehdoton hitti myös kesän lastenjuhliin!
♥ vesimelonia (siemenetön)
♥ jäätelötikkuja (tai muita vastaavia)
Leikkaa vesimeloni sopivankokoisiksi viipaleiksi ja poista tarvittaessa siemeniä. Tee terävällä hedelmäveitsellä viipaleen kuoren keskelle viilto ja työnnä jätskitikku siitä sisään. Laita viipaleet tikkuineen lautasella pakastimeen noin kahdeksi tunniksi. Mikäli olet pitänyt niitä pakkasessa pidempään, kannattaa niiden antaa hetki sulaa ennen tarjoilua.
