Lapset ovat saaneet taas ilahduttavan paljon kutsuja kaverisynttäreille. Kutsuissa pyydetään lähes aina ilmoittamaan mahdolliset allergiat, mutta itse olen kokenut helpoimmaksi vastata, että lapsilla on hyvin laajat allergiat ja pakkaan heille omat herkut mukaan. Vahingosta viisastuneena olen oppinut pakkaamaan herkkuja mukaan myös silloin, kun lapsille on luvattu järjestää juhliin sopivaa syötävää. Näin pitkällä allergialistalla sopivien herkkujen tarjoaminen ei ole kovin helppoa asiaan perehtymättömälle ja vahinkoja voi sattua hyvistä aikomuksista huolimatta. Aina ei myöskään osata ajatella, että allerginenkin haluaisi yhtä paljon ja samantapaisia herkkuja kuin muillakin. Pelkät viinirypäleet eivät lasta ilahduta, jos toiset syövät vieressä kakkua, jätskiä ja keksejä.
Nämä jelly-karkit sopivat lähes kaikille, joilla on edes jokin hedelmä tai marja käytössään ja joille sopii liivate. Mehuksi kannattaa valita täysmehu. Karkkien makeutuksena käytetään hunajaa, mutta jos käytät jo valmiiksi sokeroitua mehua, ei lisämakeutusta yleensä tarvita. Sopiva hunajan määrä vaihtelee makumieltymysten ja käytettävän mehun mukaan. Kasvismehut kaipaavat usein enemmän makeutusta kuin hedelmämehut. Nämä kuvassa olevat jelly-karkit on tehty karpalomehusta.
Jelly-karkkien muotteina on helpointa käyttää silikonisia makeis-, suklaa- tai jääpalamuotteja. Myös tikkarimuotit toimivat. Ilman muottejakin kyllä selviää käyttämällä esim. nelikulmaista vuokaa, jonka pohjalle kaataa mehun ja jähmettymisen jälkeen leikkaa levyn sopivan kokoisiksi paloiksi. Levystä voi myös ottaa kuvioita pienillä piparimuoteilla.
Jelly-karkit säilyvät ilmatiiviissä rasiassa noin viikon joko jääkaapissa tai huoneenlämmössä. Meillä tykätään syödä näitä jääkaappikylminä.
♥ 2 dl hedelmä-/marja-/kasvismehua
♥ 2 rkl liivatejauhetta
♥ hunajaa
Mittaa mehu pieneen kattilaan ja ripottele mehun pinnalle liivatejauhe. Anna seistä muutaman minuutin ajan. Sekoita tasaiseksi (koostumuksen pitäisi nyt olla sosemainen) ja lämmitä liedellä miedolla lämmöllä kunnes liivatejauhe on kokonaan sulanut (voit kokeilla sormien välissä tuntuuko liivatemurusia). Älä anna kiehua!
Siirrä kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon hunaja. Hunajan määrä riippuu haluamastasi makeudesta ja käyttämästäsi mehusta. Kaada kattilasta silikonisiin muotteihin ja anna jähmettyä rauhassa jääkaapissa ainakin parin tunnin ajan. Irroita sitten karkit varovaisesti muoteistaan ja herkuttele!
Pääsiäispupu on valmistautunut ensi sunnuntaihin ja haalinut ympäri kaupunkia lapsille sopivia pääsiäisherkkuja. Nykyään kaupoista löytyy ilahduttavan paljon myös lähes kaikettomia pääsiäisnameja ja pupulla riittää pääsiäisaamuna piilotettavaa. Pari vuotta sitten riisisuklaamunia ei vielä löytynyt kaupoista (tai en ainakaan osannut niitä oikeista paikoista etsiä) ja epätoivo uhkasi iskeä. Lapset odottivat entiseen tapaan suklaamunia ja olin päättänyt, että niitä he myös saavat. Esikoinen kun oli suurimman osan siihen astisesta elämästään saanut syödä lähes kaikkea, joten suklaamunat yllätyksineen olivat tuoreessa muistissa. Harkitsin alkavani itse tehdä muotilla munia riisimaitosuklaasta, mutta en löytänyt sopivia muotteja. Lopulta löysin ystäväni kautta suklaamestari Eero Paulamäen, joka lupasi tehdä lapsilleni suklaamunat. Toimitin hänelle monta levyä riisimaitosuklaata ja pienet yllätykset munien sisälle laitettavaksi. Munista tuli upeat ja lapset sekä äiti olivat onnellisia.
Suklaamunia hieman terveellisemmän herkun jälkiruoaksi saa hedelmävartaista ja itse tehdystä suklaakastikkeesta. Kaupan suklaakastikkeista osa sopii meillekin, mutta lisäaineitahan niissä on vino pino. Välillä sulatamme dippailuun tummaa suklaata, mutta tämä itse tehty kastike on enemmän lasten mieleen. Kuopus tosin dippailee suklaaseen hedelmien sijaan lähinnä maissinaksuja.
♥ varrastikkuja
♥ sopivia hedelmiä ja marjoja (esim. rypäleitä, mansikoita, banaania, ananasta, meloneita)
♥ sopivia vaahtokarkkeja
♥ 1 dl kaura- tai kookoskermaa tai vettä
♥ 1 dl kaakaojauhetta (maidoton, soijaton)
♥ 0,5-0,75 dl sokeria
Paloittele hedelmät suupaloiksi ja pujottele varrastikkuun vuorotellen eri hedelmiä. Pujota keskimmäiseksi yksi vaahtokarkki.
Mittaa pieneen kattilaan suklaakastikkeen ainekset. Sokerin määrää voi säädellä oman maun mukaan. Näillä määrillä kastikkeesta tulee melko sakeaa, jolloin dipattaviin hedelmiin jää runsaammin kastiketta. Nesteen määrää lisäämällä saa kastikkeesta juoksevampaa. Sekoita ainekset hyvin keskenään ja kuumenna miedolla lämmöllä kiehuvaksi. Anna kiehua hiljalleen samalla sekoitellen muutaman minuutin ajan.
Herkuttele hedelmävartaat suklaakastikkeen kera ?
Hiihtoloma on täynnä touhua ja tohinaa. Muu perhe on lomaillut koko viikon, mutta itse aloitin loman vasta tänään. Puhuessamme sunnuntaina tulevasta hiihtolomasta kuopus purskahti itkuun. Ihmetellessämme tätä, hän sai soperrettua nyyhkytysten välistä: “mutta kun mä en halua hiihtää!” Ei hänen ole tarvinnutkaan, puuhaa on riittänyt muutenkin. Isosisko kyllä on jo ehtinyt käydä suksiaankin kokeilemassa. Huomenna on luvassa leikkejä serkkujen kanssa ja tänään olemme vielä menossa pulkkamäkeen ystäväperheen kanssa.
Hiihtolomalla olemme tehneet tätä koko perheemme suosikki “pikaruokaa” eli kananuggetteja bataattiranskalaisilla. Kaupan nuggeteihin verrattuna aineksia on vain murto-osa, mutta maku ja koostumus hakkaa valmiit versiot mennen tullen. Sipseissä oleva öljy riittää paistamiseen ja suolaakin tulee niistä riittävästi. Kana jää herkullisen meheväksi ja pinta on rapea ja maukas.
♥ 400-500 g broilerin rintafileitä
♥ 100 g kevyesti suolattuja perunalastuja
♥ 1 tl valkosipuli-pippurisekoitusta (tai muita sopivia mausteita maun mukaan)
Kaada perunalastut pakastepussiin (minimissään 1 litran tilavuus, suuremmassa helpompaa). Itse suosin uudelleen suljettavia ns. Minigrip-pusseja (löytyy muitakin merkkejä) niiden helppouden vuoksi. Sulje pussi ja murskaa sipsit pieniksi muruiksi. Lisää pussiin mausteet ja ravistele sekaisin. Leikkaa broilerin rintafileet sopivan kokoisiksi paloiksi ja laita pussiin. Sulje pussi huolella ja ravistele, jotta sipsimuruset tarttuvat broilerin palasiin. Asettele nuggetit leivinpaperin päälle uunipellille ja paista uunissa 225 asteessa noin 13 minuuttia. Tarjoile esim. bataattiranskalaisten kanssa.
